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図解よくわかる フードテック入門

図解よくわかるフードテック入門
編著者
三輪 泰史(創発戦略センター)
出版社
日刊工業新聞社
出版日
2022年2月28日
価格
¥2200+税

目次


    1. 第1章 脚光を浴びる次世代技術“フードテック”
    2. 第2章 フードテックを後押しする社会トレンド
    3. 第3章 次世代のタンパク源“代替肉”
    4. 第4章 新製品が続々登場する“藻類食品”
    5. 第5章 異色の新食材“昆虫食”
    6. 第6章 農産物栽培を人工的にコントロールする“植物工場”
    7. 第7章 バイオテクノロジーを駆使した“スマート育種”
    8. 第8章 消費者ニーズと環境配慮に応える“陸上養殖”
    9. 第9章 流通や加工におけるフードテックの躍進
    10. 第10章 フードテックを取り巻く政策
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