株式会社よしやでは、平成19年度より、生ごみ処理機を活用した食品残渣リサイクルシステムを中小規模の食品スーパーマーケットチェーンに適用したリサイクルループシステム「よしやモデル」を構築し、実証事業を行っています。当モデル事業では、生鮮センターに生ごみ処理機を設置し、発生する食品残渣の1次発酵を行う体制を整備しました。1次発酵された残渣は堆肥化事業者における2次発酵を経て堆肥化され、農家にて使用されています。
本実証事業では、季節による生ごみの質・量や気温等の外部環境の変化による処理能力低下への対応や、繊維質の多い果物くずへの対応などについて、課題の抽出と対応策の検討を進めています。
本取り組みは、食品廃棄物処理コストの削減という直接的な経済効果だけでなく、リサイクルループによる農産物の高付加価値化、店舗の差別化などによる売上の変化等の間接的な経済効果も合わせて検証を行っています。